2013年03月14日

自家製 納豆の作り方

会員の方から「自分で納豆を作っています」というお話をうかがいました。
作り方を教えていただきましたので、以下にご紹介します。
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
分けて頂いた大豆,美味しく頂いております。
さて納豆ですが,作り方を簡単にご紹介いたします。

1.前日から浸水させた大豆を指でつぶれる位に蒸す
 平和の圧力鍋だと大豆がまだ新しいので蒸し5分,蒸らし7分で行ってます

2.納豆菌を湯冷ましで溶かし,蒸し上がった大豆が熱いうちにまぜる

3.滅菌した容器に入れて38〜42度で12〜24時間保温
 ヨーグルトメーカーを使ってます
 少し面倒ですが,発砲スチロールにお湯の瓶を入れて温度調節も可能

4.一日ほど冷蔵庫で寝かせて出来上がり

とっても美味しい納豆になります。
納豆菌の代わりに市販の納豆を混ぜてもできるそうです。

画像添付いたします。お役に立てれば幸いです。

pict-20130314-IMG_3462.jpgpict-20130314-IMG_3463.jpgpict-20130314-IMG_3467.jpg




posted by 岡山大豆倶楽部 at 20:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 大豆情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年04月28日

大豆情報

◆畑の場所・・・総社市清音
◆ご協力頂く農家の方・・・大熊公平さん(きよね有機の郷 pdf形式)
◆味噌作りの講師・・・秋山啓輔さん(秋山糀店 pdf形式)

畑の様子(総社市)


大熊さん(左から2番目)と大豆倶楽部のメンバー
posted by 岡山大豆倶楽部 at 09:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 大豆情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする